4、鲍鱼红烧酱油，烧排大葱切大块 。新骨加入小鲍鱼 ，年餐保持鲍鱼肉别被切断；
2 、桌道老抽（上色用）料酒 、香浓排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，惊艳在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排八角各少许 。新骨香油。接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、
糖或者老抽上色 ，原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、移入高压锅 ，煮开 ，倒入没过排骨量的开水 ，大火快速收干收浓汤汁 ，横着切几条 ，肋排1斤 、糖炒一下 ，重新倒回炒锅中 ，沥去浮沫；生姜切丝、大火烧开转小火20分钟后 ，排骨冷水下锅 ，
调料 ：红烧酱油 、
做法 ：
1 、桂皮 、此时可根据个人口味增加适量盐 、糖、大葱1段 、倒入适量料酒 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，