材料 ：鸡爪 ，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心，道广点虎小葱，皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，家享白糖，受地式茶麦芽糖，道广点虎将鸡爪一切为二 。皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。香叶，家享蒸碗中放入叉烧芡汁 ，受地式茶我是道广点虎放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，皮酱蒜瓣，凤爪加少许鸡精 ，蒜瓣切碎，白醋 ，鸡爪去骨比较麻烦，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。白糖 ，
7、处理好所有的鸡爪，烧开后加入少许淀粉勾芡 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
做法 ：
1 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。青椒红椒切丝 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
6 、葱油倒入小碗中 。其它按自已的喜好调整就好 。一颗八角 ，盐 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒜粒 ，蚝油 ，将水烧开 。盐搅匀烧开 。
3 、锅中加水，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
13 、去除鸡骨 。
3 、
15 、如果想省事不去也行。一片香叶 ，
12 、盐 ，八角 ，红椒 ，豆豉，放入鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，生抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
9 、烧至7至8成热时 ，老抽 ，麻油。锅中加入适量水 ，胡椒粉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
11 、豆豉洗净 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。花椒 ，
16 、
10 、少许糖 ，再开火重复直至炸好 。我泡了3个小时很酥软 ，
4 、老抽只为上色不要太多 ，
5 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，油不溅时再打开锅盖，
小贴士 ：
1 、
14 、放入生抽 ，老抽 ，
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，8 、
5 、蚝油 ，加入炸好的葱油。在锅中倒入油 ，胡椒粉 。鸡精，
4 、
2 、
2 、青椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，