原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单一次吃不完的两步鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，
“无鸡不成宴”，年夜鸡处理干净 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，才会有嫩的口感 。
【碎碎念】 ：
1 、肉质嫩的白切鸡了。记得要泡在鸡汤中 ，
2、狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤，切块上桌 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。冷水下锅，在鸡表面均匀的刷上麻油，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
好东西要跟大家分享 ，
葱结；2 、水没过鸡 ，
3 、记得 ，放料酒 ，把鸡捞出泡冰水 。自然冷却后捞出，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水）。关火不要开盖子 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。鸡浸泡二三十分钟后 ，那么泡个二三十分钟后，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，