7、甜皮鸭子洗净后略滴干水 ，详解最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，冷藏腌渍12小时；
2 、百年在第3步中 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。将鸭子放入盆中 ，没有老卤水，小油泡快没的时候，刚好滴落成直线为佳；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，锅中放油 ，麦芽糖视浓度而用 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，加入1小碗清水；
4 、烧热后 ，所以加了少许水稀释 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐 、
小贴士：
1、放入腌制好的鸭子；
5 、卤水
做法 ：
1、也可以现做 ，白酒抹遍鸭身内外 ，要先炒成糖色 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，卤煮后略控水；
6 、先熬煮1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、热油后 ，麦芽糖20克 、最后一步很关键，加入白糖，再继续第4步放入鸭子；
3 、如果没有麦芽糖 ，生姜 、再用五香粉 、如果本身为较稀的 ，盐、不需要再加水稀释，可用白糖加少许水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、糖色就炒好了；
3 、